应给个体餐点留出生存空间
2008-01-30 10:58:00 作者: 来源: |
早餐时间，街道上煎饼摊、馄饨摊随处可见，但它们大多没有营业执照和卫生许可证，卫生状况令人担忧。日前，中国烹饪协会表示，其起草的国内贸易行业标准《早餐经营规范》将于2008年5月起正式实施，这也是全国范围内的首个早餐标准。
据《东方早报》
□张广春笔者毫不怀疑《早餐经营规范》的初衷是为让人们吃上更可口、更卫生的早餐，是为更多人的健康考虑。但是“规范”却毫不留情地剥夺了早餐个体户的“经营权”，这让人觉得，以牺牲部分人的谋生手段为代价，换取早餐的规范经营，有值得商榷之处。
需要指出的是，正因为有个体餐点的存在，我们的早餐才变得更具多样性。当然笔者也不否认，诸如“早餐时间，街道上煎饼摊、馄饨摊随处可见，但它们大多没有营业执照和卫生许可证，卫生状况令人担忧”等不规范现象的确存在，但是分析一下，这种现状真的无法改变吗？正如一些网友所说，没有营业执照他们可以去办，卫生状况堪忧可以由卫生监督部门监督管理，只要各个有关部门各尽其责，把早餐摊位“管起来”，这些弊端都会彻底解决。
笔者认为，不能因为个体早餐点目前存在问题，就将所有摊点“一棍子打死”。
我们知道，许多个体餐点的经营者都是城市的下岗职工或弱势群体，由于没有其他生存技能，他们才摆起了小摊维持家人生活。取消了他们的早餐经营点，无疑会断了他们的经济来源，让他们的生活陷入更加困难的境地。
《早餐经营规范》提到，早餐亭、早餐车必须隶属于早餐经营供应单位。而早餐经营供应单位又要求必须是连锁企业，有统一加工、配送中心，统一品牌、形象、产品和服务，配送食品要留样。这样的规定毫无疑问给了早餐连锁企业“垄断经营权”。我们知道，市场经济下，竞争是商家提高产品质量的必要保障。笔者担忧，在垄断经营下的环境下，早餐连锁企业是否会随意提高早餐价位，或者因为没有了竞争对手从而不严格要求自己。
随着社会的发展，城市对商贩的态度越来越包容。不少城市采取了“管起来”而不是“堵起来”的方式消除商贩的不利影响。事实证明，作为城市的管理者只要尽到了管理责任，个体商贩不仅能够健康存在，更能成为体现城市多样性的一道特殊风景线。 |
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